MINERALI

 

Minerali nutrijenti ili mineralne hranjive tvari su kemijski elementi potrebni živim organizmima. U njih ne pripadaju osnovna četiri elementa: (ugljik, vodik, dušik i kisik).

Najvažniji minerali nutrijenti su: kalcij, magnezij, kalij, natrij, cink i jod. Većina minerala, koji ulaze u prehranu organizama sastoje se od jednostavnih kemijskih elemenata. Veće nakupine minerala moraju biti raspložive za apsorpciju. Znanstvenici su tek nedavno počeli cijeniti veličinu i ulogu koju mikroorganizmi imaju u globalnom kruženju tvari i formiranju bioloških minerala. Biljke apsorbiraju otopljene minerale u tlu, a biljojedi konzumacijom biljne hrane, dobivaju potrebne minerale i tako se organizmi u hranidbenom lancu snabdijevaju potrebnim mineralima. Geofagi razlaganjem tla mogu doći do potrebnih minerala.

Oko 16 kemijskih elemenata potrebno je za biokemijske procese u čovjeku te za strukturne i funkcionalne uloge. Sisavci sveukupno koriste oko 26 minerala nutrijenata.

Većina poznatih i predložnih prehrambenih elemenata relativno su niske atomske težine, te su prilično česti na kopnu ili u oceanu (npr. jod i natrij).

 

Popis minerala nutrijenata

• bor (B)

• natrij (Na)

• kalij (K)

• kalcij (Ca)

• kobalt (Co); kobalamin (B12)

• magnezij (Mg)

• nikal (Ni)

• klor (Cl)

• kositar (Sn)

• fosfor (P)

• željezo (Fe)

• bakar (Cu)

• cink (Zn)

• krom (Cr)

• mangan (Mn)

• selen (Se)

• silicij (Si)

• sumpor (S) (metionin)

• molibden (Mo)

• jod (I)

• fluor (F)

• vanadij (V)